わけあって* ビストロと名付けましたが
オシャレな料理をワインで・・・というような店では
全くありません。
でも、職人の料理とくつろぎの時間があります。
アイディアや新しさが問われる時代ですが････
しっかり修行をした料理人の味は
それなりに、美味しいものです。
なんちゃってでない･･･流行っていなくても・・・
その心意気で行きたいと思っています。
希少価値の酒･･･料理を出すのではなく････
当たり前の素材を････シンプルな味付けで･･･
食べてほっとし･･･食後も･･後に残らない･･
優しい料理を目指したいと思っています。
その場所･･店に行ったら･･･食も気持ちも満たされる･･･
明日からの生きる力になれる････さりげなく待ちにたたずむ･･･
自分が育った時代が････
高度成長期･･･昭和３０年代･･･
凄く貧しかったけど･･･なんか余裕があった････
そんな感じの居酒屋に･･･心から落ち着ける店に･･･
店主 長谷川一平
*理由が気になる方はお店でおたずねください。